Blanquette de veau

pers.

min

Ingrédients

•600 g de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux

•1 oignon, émincé

•2 carottes, coupées en rondelles

•250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers

•2 branches de céleri, coupées en morceaux

•2 gousses d’ail, émincées

•500 ml de bouillon de volaille prêt à l’emploi Gourmand

•200 ml de vin blanc sec

•2 cuillères à soupe de farine

•2 cuillères à soupe de beurre

•2 cuillères à soupe de crème fraîche

•Jus d’un citron

•Sel et poivre, selon le goût

•Bouquet garni (thym, laurier, persil)

Assaisonnez les morceaux de veau avec du sel et du poivre. Ensuite, faites-les dorer dans une cocotte avec du beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Saupoudrez la farine sur la viande et remuez bien pour bien enrober les morceaux.
Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez-le mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
Ajoutez le bouillon de volaille chaud, le bouquet garni, les carottes, le céleri et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez cuire pendant encore 15 à 20 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.