Bouillon Thaï au saumon et quinoa

4 pers.

10min

25min

Ingrédients

– 600 g de saumon

– 200 g de quinoa

– 200 g de champignons de Paris

– 25 cl de lait de coco

– 1 blanc de poireau

– 2 sachets de bouillon Thaï ARIAKÉ

– Sel et poivre

– Huile d’olive

Rincer sous un filet d’eau le blanc de poireau et les champignons. Retirer les radicelles du blanc de poireau. Ciseler très finement. Couper les champignons en fines lamelles.
Faire cuire le quinoa 15 min dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter puis réserver.
Retirer la peau du saumon puis le couper en cubes de taille moyenne.
Verser 1,5 litre d’eau dans une casserole. Ajouter les 2 sachets de bouillon thaï ARIAKÉ. Porter à ébullition. Ajouter le lait de coco et le blanc de poireau ciselé.
Disposer 50 g de quinoa cuit dans chaque assiette de dégustation. Ajouter 150 g de cubes de saumon crus puis verser le bouillon chaud sur chaque assiette.