Risotto crémeux fruits de mer
2 pers.
10min
25min
Ingrédients
- 3 sachets de Bouillon de crustacés ARIAKÉ
- 160g environ de riz Arborio pour Risotto
- 1 oignon, 1 échalote, 6 asperges vertes
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 verre de vin blanc, huile d’olive, sel et poivre
Les étapes
- Infuser les 3 sachets de Bouillon de crustacés ARIAKÉ dans 1L d’eau frémissante.
- Dans un poêlon, faire transpirer l’oignon et l’échalote émincés dans l’huile d’olive. Ajouter le riz à feu doux sans cesser de mélanger doucement avec une cuillère en bois.
- Une fois le riz translucide, déglacer avec le verre de vin blanc puis ajouter louche après louche le Bouillon de crustacés afin que le riz se gorge progressivement.
- Ajouter ensuite les coquillages, laisser cuire environ 10 min en mélangeant doucement. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Laisser cuire encore 10 min en mélangeant jusqu’à obtention d’un aspect crémeux.
- Entre-temps, blanchir les asperges dans un peu d’eau salée et finir de les cuire à la poêle dans 1c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pointes d’asperges au risotto crémeux. Servir bien chaud.
